Sałatka z tortellini i ogórkiem to pyszne, lekkie danie, które świetnie sprawdzi się na lunch, kolację czy jako przystawka na przyjęciu. Delikatne, miękkie tortellini w połączeniu z chrupiącym ogórkiem i prostym, ale smacznym sosem to idealna opcja na szybki posiłek. Możesz ją łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki, takie jak pomidory, oliwki czy ser, w zależności od tego, co masz pod ręką. Oto przepis na prostą, ale pełną smaku sałatkę.
Składniki (dla 4 osób)
- 300 g tortellini (możesz wybrać rodzaj nadzienia, np. z serem, szpinakiem lub mięsem)
- 1 średni ogórek świeży
- 1 papryka czerwona
- 100 g pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 100 g sera feta lub mozzarelli (opcjonalnie)
- 100 g kukurydzy konserwowej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego (np. jabłkowego)
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeży koperek lub bazylia do dekoracji
Przygotowanie
Najpierw ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj w osolonej wodzie przez około 3-5 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odcedź je i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i ochłodzić tortellini. Odstaw na chwilę do odsączenia.
W międzyczasie przygotuj warzywa. Ogórka dokładnie umyj, a następnie pokrój w cienkie półplasterki lub kostkę, w zależności od preferencji. Paprykę oczyść z nasion, umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, a kukurydzę odsącz z zalewy.
W dużej misce połącz ugotowane i schłodzone tortellini z pokrojonymi warzywami – ogórkiem, papryką, cebulą i pomidorkami. Dodaj kukurydzę i pokruszony ser feta lub kawałki mozzarelli, jeśli zdecydujesz się na ich dodanie.
W osobnej miseczce przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę z oliwek z octem, musztardą, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos. Wlej dressing do sałatki i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się pokryły.
Na koniec posyp sałatkę świeżym koperkiem lub bazylią, co nada jej świeżości i dodatkowego aromatu.
Wskazówki i modyfikacje
- Inne składniki: Do sałatki możesz dodać oliwki, pomidory suszone, rukolę, czy kawałki awokado, które wzbogacą smak i nadadzą jej różnorodności.
- Zamiast sera: Jeśli nie przepadasz za serem feta, możesz użyć innych rodzajów serów, takich jak mozzarella, ricotta lub parmezan.
- Wersja wegetariańska: Możesz przygotować wersję bez mięsa, stosując wyłącznie tortellini wegetariańskie i dodając więcej warzyw lub nasion, np. pestki dyni.
- Kremowy sos: Jeśli wolisz bardziej kremowy dressing, możesz dodać do sosu łyżkę jogurtu naturalnego lub majonezu, co nada mu gładką i bogatą konsystencję.
