Kurczak Tikka Masala to jedno z najbardziej znanych i uwielbianych dań kuchni indyjskiej. To aromatyczne, pełne smaku danie, które łączy w sobie przyprawy, świeże zioła oraz delikatne kawałki kurczaka w kremowym sosie pomidorowym. Jest to idealna propozycja na obiad, który zadowoli wszystkich miłośników intensywnych smaków. Dzięki swojej wyjątkowej kombinacji przypraw i konsystencji, kurczak Tikka Masala zdobył serca wielu osób na całym świecie.
Chociaż w Indiach danie to nie jest tradycyjne, to szybko zyskało popularność dzięki brytyjskiej wersji, która stała się jednym z najczęściej zamawianych dań w brytyjskich restauracjach indyjskich. Tikka Masala to połączenie soczystego, grillowanego kurczaka z aromatycznym, gęstym sosem na bazie pomidorów, śmietany oraz bogatej mieszanki przypraw. Jest to potrawa, która przyciąga swoją głębią smaku i wyjątkowym aromatem.
Składniki na kurczaka Tikka Masala
Na marynatę:
- Piersi z kurczaka – 500 g (pokrojone w kostkę)
- Jogurt naturalny – 200 g
- Czosnek – 4 ząbki (drobno posiekane)
- Imbir świeży – 2 cm (starty)
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Kumin – 1 łyżeczka
- Kurkuma – 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka – 1 łyżeczka
- Ostra papryka – 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Kolendra mielona – 1 łyżeczka
- Sól – do smaku
Na sos:
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Cebula – 1 sztuka (drobno posiekana)
- Czosnek – 3 ząbki (drobno posiekane)
- Imbir świeży – 2 cm (starty)
- Pomidor – 2 sztuki (pokrojone w kostkę) lub puszka pomidorów krojonych – 400 g
- Sos pomidorowy – 2 łyżki
- Kremówka lub śmietanka 30% – 100 ml
- Mleko kokosowe – 200 ml
- Garam masala – 1 łyżeczka
- Curry w proszku – 1 łyżeczka
- Kumin – 1/2 łyżeczki
- Sól i pieprz – do smaku
- Świeża kolendra – do dekoracji
Przygotowanie kurczaka Tikka Masala
Krok 1: Marynowanie kurczaka
Pierś z kurczaka kroimy na kawałki o wielkości około 3 cm. W misce łączymy jogurt, czosnek, imbir, sok z cytryny, przyprawy (kumin, kurkumę, słodką paprykę, ostrą paprykę, kolendrę) oraz sól. W tej mieszance dokładnie obtaczamy kawałki kurczaka. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na 2-3 godziny), aby kurczak dobrze wchłonął smaki przypraw.
Krok 2: Przygotowanie kurczaka
Po upływie czasu marynowania, kurczaka możemy upiec lub usmażyć. Jeśli chcesz uzyskać bardziej autentyczny smak, możesz kurczaka piec na ruszcie, w piekarniku lub na grillu przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C, aż mięso stanie się delikatne i lekko przypieczone. Możesz także usmażyć kurczaka na patelni grillowej lub na zwykłej patelni, smażąc kawałki przez około 6-7 minut z każdej strony, aż staną się złociste i soczyste. Po upieczeniu kurczaka odstawiamy go na bok.
Krok 3: Przygotowanie sosu Tikka Masala
W dużej patelni lub woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista. Następnie dodajemy czosnek oraz starty imbir i smażymy przez kolejne 2 minuty, aż aromaty się uwolnią.
Do cebuli, czosnku i imbiru dodajemy pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki), sos pomidorowy, a także wszystkie przyprawy: garam masala, curry w proszku i kumin. Mieszamy całość i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut, aż pomidory zmiękną i połączą się w jednolitą konsystencję.
Krok 4: Łączenie składników
Po tym czasie dodajemy do sosu mleko kokosowe oraz śmietankę. Wlewamy całość do gotującego się sosu, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a jeśli danie wydaje się zbyt gęste, możemy dodać odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
Krok 5: Połączenie kurczaka z sosem
Do gotowego sosu dodajemy wcześniej upieczone kawałki kurczaka. Wszystko dokładnie mieszamy, aby kurczak dobrze połączył się z aromatycznym sosem. Gotujemy przez kilka minut, aby mięso wchłonęło smaki sosu. Na końcu posypujemy danie świeżą posiekaną kolendrą.
Podanie kurczaka Tikka Masala
Kurczak Tikka Masala najlepiej smakuje podany z gorącym ryżem basmati lub naan (indyjskim chlebem). Można także podać go z warzywami, takimi jak pieczone ziemniaki, brokuły lub sałatka z ogórków. To danie, które dzięki swojej intensywności smaku sprawdzi się na obiad lub kolację, a także na specjalne okazje, gdy chcemy zaskoczyć gości wyjątkową potrawą.
