Kurczak po tajsku to pyszne, aromatyczne danie, które łączy w sobie świeże, egzotyczne smaki Tajlandii – aromat trawy cytrynowej, chili, imbiru i mleczka kokosowego. To danie pełne świeżości, lekkości, ale także wyrazistego smaku. Jest to świetna propozycja dla tych, którzy szukają czegoś innego niż tradycyjny kurczak i chcą przenieść swoje podniebienie w egzotyczną podróż smakową. Dodatkowo przepis jest prosty i szybki, idealny na obiad dla całej rodziny.
Składniki na kurczaka po tajsku
- Pierś z kurczaka – 500 g
- Mleko kokosowe – 200 ml
- Czerwony curry paste – 1-2 łyżki (w zależności od preferencji ostrości)
- Czosnek – 2 ząbki
- Imbir świeży – kawałek (około 3 cm)
- Trawa cytrynowa – 1 łodyga (lub pasta z trawy cytrynowej, jeśli nie masz świeżej)
- Papryczka chili – 1 sztuka (opcjonalnie, jeśli chcesz, by danie było bardziej pikantne)
- Sos rybny – 1 łyżka (jeśli nie masz, możesz zastąpić sosem sojowym)
- Sok z limonki – 1 łyżka
- Olej roślinny – 2 łyżki (do smażenia)
- Cukier brązowy – 1 łyżeczka (opcjonalnie, by złagodzić smak)
- Świeża kolendra – garść (do dekoracji)
- Ryż jaśminowy – 1 szklanka (do podania)
Przygotowanie kurczaka po tajsku
Krok 1: Przygotowanie składników
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na małe paski lub kawałki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Imbir ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie plasterki. Trawę cytrynową należy zgnieść tłuczkiem, by uwolnić jej aromat, a następnie pokroić na kawałki o długości 3-4 cm. Papryczkę chili kroimy w plasterki (można usunąć nasiona, jeśli nie chcemy, by danie było zbyt ostre).
Krok 2: Smażenie kurczaka
Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy olej roślinny. Dodajemy kawałki kurczaka i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, aż mięso będzie dobrze przyrumienione i usmażone w środku. Kurczaka przekładamy na talerz i odstawiamy na chwilę.
Krok 3: Przygotowanie aromatycznego sosu
Na tej samej patelni dodajemy drobno posiekany czosnek, imbir oraz pokrojoną papryczkę chili i smażymy przez chwilę, aż wydzielą się intensywne zapachy. Następnie dodajemy czerwoną pastę curry i smażymy przez kolejne 2 minuty, aż pasta zacznie uwalniać swój aromat.
Krok 4: Dodanie mleka kokosowego i trawy cytrynowej
Do przyprawionych składników wlewamy mleko kokosowe oraz dodajemy trawę cytrynową. Całość dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos nieco zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
Krok 5: Doprawianie i łączenie składników
Do sosu dodajemy sos rybny, sok z limonki oraz cukier brązowy. Mieszamy, aby składniki się połączyły i sos zyskał zrównoważony smak – lekko słodki, słony, kwaśny i pikantny jednocześnie. Na końcu wrzucamy usmażonego wcześniej kurczaka, mieszamy i gotujemy przez kolejne 3-5 minut, aż mięso wchłonie smaki sosu.
Krok 6: Podanie kurczaka po tajsku
Kurczaka po tajsku najlepiej podać z ryżem jaśminowym, który pięknie komponuje się z mleczkiem kokosowym i curry. Przed podaniem danie dekorujemy świeżą kolendrą, która doda mu świeżości i aromatu. Możesz także posypać je prażonymi orzeszkami ziemnymi lub wiórkami kokosowymi dla dodatkowego smaku i chrupkości.
Wskazówki i modyfikacje
- Jeśli nie masz świeżej trawy cytrynowej, możesz użyć pasty z trawy cytrynowej, która jest dostępna w większości sklepów spożywczych z produktami azjatyckimi.
- Jeżeli lubisz pikantniejsze dania, możesz zwiększyć ilość papryczki chili lub dodać do sosu kilka kropli ostrego sosu.
- W wersji wegetariańskiej zamiast kurczaka możesz użyć tofu, które świetnie wchłania smaki curry i mleka kokosowego.
- Aby danie było lżejsze, możesz zastąpić część mleka kokosowego mlekiem kokosowym light, chociaż nie będzie ono tak kremowe.
