Kurczak po seczuańsku z orzechami to wyjątkowe danie chińskiej kuchni, które łączy w sobie wyraziste smaki, aromatyczne przyprawy i chrupiące orzechy. To klasyka seczuańskiej kuchni, która zdobyła popularność na całym świecie dzięki swojej intensywności smakowej oraz zrównoważonemu połączeniu ostrych, słodkich, kwaśnych i słonych nut. Pochodzący z chińskiego regionu Syczuan (Sechuan), jest to potrawa, która z pewnością przypadnie do gustu osobom, które cenią sobie odważne, egzotyczne smaki.
Danie to jest doskonałą propozycją na obiad, który zaskoczy wszystkich gości nie tylko intensywnym smakiem, ale także chrupiącymi orzechami, które dodają tekstury i głębi. Przygotowanie kurczaka po seczuańsku z orzechami nie jest trudne, a efekty na pewno zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na kurczaka po seczuańsku z orzechami
- Piersi z kurczaka – 500 g (pokrojone w cienkie paski)
- Orzechy nerkowca – 100 g (można użyć także migdałów lub orzechów włoskich)
- Papryczka chili – 2-3 sztuki (można dostosować w zależności od preferowanej ostrości)
- Czosnek – 4 ząbki (drobno posiekane)
- Imbir świeży – 2 cm (starty lub drobno posiekany)
- Cebula dymka – 1 sztuka (pokrojona w cienkie krążki)
- Papryka czerwona – 1 sztuka (pokrojona w paski)
- Zielony groszek – 100 g (opcjonalnie)
- Olej roślinny – 2 łyżki (do smażenia)
- Sos sojowy – 3 łyżki
- Sos ostrygowy – 1 łyżka
- Sos hoisin – 2 łyżki
- Cukier trzcinowy – 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla złagodzenia smaku)
- Ocet ryżowy – 1 łyżka (można zastąpić sokiem z limonki)
- Sól i pieprz – do smaku
- Sos chili – 1 łyżeczka (opcjonalnie dla dodatkowej ostrości)
- Skrobia kukurydziana – 1 łyżka (do obtoczenia kurczaka)
- Woda – 50 ml (do rozcieńczenia sosu)
- Trawa cytrynowa – 1 łodyga (opcjonalnie, dla aromatu)
- Świeża kolendra – do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie kurczaka po seczuańsku z orzechami
Krok 1: Przygotowanie składników
Pierś z kurczaka należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski o długości około 3-4 cm. Mięso powinno być równo pokrojone, aby równomiernie się usmażyło. Do kurczaka dodajemy 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, mieszamy, aby mięso równomiernie pokryło się skrobią. To pozwala uzyskać przyjemnie chrupiącą teksturę w trakcie smażenia.
Czosnek obieramy i drobno siekamy. Imbir ścieramy na tarce lub również drobno siekamy. Papryczkę chili kroimy na małe plasterki (można usunąć nasiona, jeśli nie chcemy, by danie było zbyt ostre). Cebulę dymkę kroimy w cienkie krążki, a paprykę w paski. Orzechy nerkowca najlepiej podprażyć na suchej patelni, aby wydobyć z nich pełny smak – wystarczy kilka minut, aż zaczną delikatnie pachnieć.
Krok 2: Smażenie kurczaka
W dużej patelni lub woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, wrzucamy kawałki kurczaka i smażymy przez 5-7 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Kurczaka najlepiej smażyć partiami, by uniknąć ich duszenia. Po usmażeniu przekładamy mięso na talerz.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, dodajemy odrobinę oleju i wrzucamy czosnek, imbir oraz papryczkę chili. Smażymy przez minutę, aż składniki uwolnią swoje aromaty. Następnie dodajemy sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin, cukier trzcinowy oraz ocet ryżowy. Mieszamy składniki i gotujemy na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos się lekko zredukuje i zgęstnieje. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody, by uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
Krok 4: Łączenie składników
Do przygotowanego sosu wrzucamy wcześniej usmażonego kurczaka, paprykę, cebulę dymkę, a także podprażone orzechy nerkowca. Wszystko dokładnie mieszamy, aby składniki pokryły się sosem. Jeśli chcesz, możesz dodać także kilka łyżek zielonego groszku, który doda świeżości i koloru daniu.
Całość smażymy jeszcze przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, a orzechy staną się jeszcze bardziej chrupiące. Warto pamiętać, że danie powinno być intensywnie aromatyczne, ale nie za suche, dlatego warto dostosować konsystencję sosu, jeśli jest to konieczne.
Krok 5: Podanie
Kurczaka po seczuańsku z orzechami najlepiej podać od razu po przygotowaniu. Danie świetnie komponuje się z białym ryżem jaśminowym lub smażonym ryżem. Na talerzu można je ozdobić świeżą kolendrą, która doda potrawie świeżości. Jeśli lubisz ostre dania, możesz posypać je dodatkową papryką chili lub polecić gościom, by dodali sos chili według własnych preferencji.
Dlaczego warto spróbować kurczaka po seczuańsku?
Kurczak po seczuańsku to danie pełne smaku, które łączy w sobie wyważoną ostrość, słodycz oraz intensywne aromaty. W połączeniu z chrupiącymi orzechami nerkowca, które dodają tekstury i głębi, całość staje się wyjątkowo satysfakcjonującym daniem. Dzięki różnorodnym przyprawom i składnikom, takim jak imbir, czosnek, papryczka chili, sos hoisin czy ocet ryżowy, kurczak zyskuje bogaty smak, który zadowoli każdego miłośnika chińskiej kuchni.
To danie doskonale nadaje się na obiad czy kolację, kiedy chcemy zaserwować coś wyjątkowego, ale bez konieczności spędzania wielu godzin w kuchni. Dodatkowo jest pełne białka i witamin, dzięki czemu stanowi sycący i zdrowy posiłek.
